腸管出血性大腸菌感染症（O157など）

腸管出血性大腸菌感染症（O157など）に注意しましょう。

腸管出血性大腸菌感染症とは

ベロ毒素を産生する腸管出血性大腸菌による感染症です。都内では年間300例以上報告があり、夏に増加する傾向があります。

ベロ毒素とは：腸管出血性大腸菌が産生し菌体外に分泌する毒素で、腸の上皮細胞などに作用し症状を起こすといわれています。

潜伏期間

2日から9日（平均3日から5日）

症状

• 水溶性下痢・腹痛・発熱・血便など。
• 溶血性尿毒症症候群（HUS）等の重篤な合併症を発症することもあります。
• 特に小児や高齢者は重症化しやすいため、注意が必要です。

感染経路

• 多くは汚染された食品を喫食することで感染します。
• 牛の生食：ユッケ、レバー、加熱不十分なハンバーグ等
• 汚染された食品等を介して汚染（二次汚染）：サラダ等

予防方法

• 調理や食事の前、トイレの後等には石けんと流水で十分に手を洗いましょう。
• お肉は中心部まで十分に加熱しましょう（75℃、1分間以上）。
• 生肉等の取り扱いには十分注意し、二次汚染に気を付けましょう。

症状がみられた場合は、医療機関を受診しましょう。

詳しくは、下記の関連リンクをご覧ください。

関連リンク

• 腸管出血性大腸菌感染症とは（国立感染症研究所ホームページ）（外部リンク）